Frische Krabben auf der Fisch&Feines
Richtig frische Nordseekrabben bieten die Küstenfischer der Nordsee vom 5. bis zum 7. November auf der Genussmesse Fisch&Feines in Bremen. Und gratis dazu gibt es die Pulanleitung und natürlich einen Schnack mit den Fischern selbst. Denen machen im Moment nicht nur die großen Wittlingsschwärme an der Küste Sorge, zu deren Lieblingsspeise Nordseekrabben zählen. Mehr noch beschäftigt die Krabbenfischer die Preispolitik der Großhändler auf einem stark monopolisiertem Krabbenmarkt. In den letzten drei Jahren hatten die Fischereibetriebe durchschnittliche Umsatzeinbußen von 60 Prozent, die sich nur zum kleineren Teil durch die Pandemie erklären lassen. Wöchentlich wird der Krabbenpreis von den Händlern neu festgelegt. In den vergangenen drei Jahren lag er oftmals nicht über 3 EURO für das Kilo Granat. Dabei erfahren die Fischer den aktuellen Preis immer erst am Ende der Woche, nachdem sie die Krabben beim Händler abgeliefert haben.